短角牛専門店　赤べこや

短角牛のふくらはぎの部分です。

筋が多い為、ゼラチン質の触感を楽しめる部位になります。

脂肪分がすくなく、腱や筋膜がたくさんあるので、
ブイヨン（スープストックあるいはだし）をとるのに
最高の部位とされています。


※状況によりご注文頂きた時に、対象の部位が品切れの場合がございます。
　　ご購入の依頼がございましてから、こちらからメールでご連絡いたします。
　　在庫確認しだいのご購入となりますので、ご了承願います。
　　また、ブロックやスライス希望などご希望の加工で納入させていただきます。