短角牛の足の部分の肉になります。
脂肪がほとんどなく、とても固いです。
筋が多い為、ゼラチン質の触感を楽しめる部位になります。
挽肉などに加工したり、レストランなどでは、骨付きの状態のまま煮込みます。
煮込み料理に適したお肉になります。
※状況によりご注文頂きた時に、対象の部位が品切れの場合がございます。
ご購入の依頼がございましてから、こちらからメールでご連絡いたします。
在庫確認しだいのご購入となりますので、ご了承願います。
また、ブロックやスライス希望などご希望の加工で納入させていただきます。
