短角牛専門店　赤べこや

短角牛の大腿骨と頚骨の間接を覆っている部分。

肉質は柔らかいが肉塊が小さく筋が入り込んでいる赤身肉になります。

切り落としのお肉として使います。

お薦めの料理方法
・肉じゃが
・煮込み
に適したお肉になります。

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