短角牛専門店　赤べこや

短角牛の背骨の両側に沿っている部分の肉になります。

筋肉群で構成されているので、筋や筋膜が多く、肉の色はやや濃く、やや固め。

味は濃厚です。

薄切り肉を使う料理に最適。

しゃぶしゃぶやカレーやシチューなどに適したお肉になります。

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